Komercinė Udon gamybos mašina
Produkto apžvalga
| Labai integruota
|
| Paprastas valdymas
|
| Našumas 200 porcijų/val.
|
| 0 priedų
|
1. Rankomis išmaišykite tešlą, gerai išmaišykite ir sumaišykite vandenį bei paviršių.
2. Tešlos brandinimo procesas trunka iki 10 valandų du kartus, kad būtų stimuliuojami baltymai ir pažadinamas tešlos gyvybingumas.
3. Penkis kartus koreguojama ir uždedama, kad susidarytų tankus ir tvirtas tinklelio glitimas.
4,12 pakopų intelektualus bioninis valcavimas, siekiant išvengti glitimo pažeidimo, ir pakartotinai susukite vertikaliai ir horizontaliai, kad makaronai būtų kramtomi ir lygūs.
5. Vieno mygtuko nustatymas, vienodas pjovimas, reguliuojamas plotis, galima pagaminti įvairius makaronus, tokius kaip paprasti makaronai, udon makaronai, peiliu pjaustyti makaronai, troškinti makaronai ir kt.
Įrangos parametrai
| Talpa | Maišymo mašinos talpa | Mašinos svoris | Galia | Matmuo | Maitinimo šaltinis |
| 250–300 porcijų per valandą | 12,5 kg/partija | 470 kg | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220 V 50 Hz |
Technologinis procesas
Tešlos maišymas
Tešlos brandinimas
Tešlos presavimas
Tešlos brandinimas
Makaronų kolekcionavimas
Pjovimas
Tešlos kočiojimas
Paslaugos turinys
01
Pažangus valdymas
02
Vieno mygtuko nustatymas
03
Aukšto lygio integracija
04
1 m³ makaronų parduotuvė
Įvadas į pagrindinę įrangą
Tešlos maišymo skyrius
Mechaninės konstrukcijos konstrukcija atitinka „dirbtinės imitacijos“ savybes. Tešlos minkymo procese maišymo strypas yra piršto formos, todėl maišo panašiai kaip žmogus, todėl maišoma greitai ir tolygiai, o vanduo ir tešla visiškai susimaišo.
Tešlos minkymo procesas trunka 5 minutes, kiekvieną kartą minkoma 15 kg tešlos. Vanduo pilamas du kartus, o pirmą kartą pilamas vanduo ir maišomas 3 minutes, kad miltai ir tirpalas susijungtų, o tešla nuolat minkoma, kad pradėtų gamintis glitimo audinys.
Po antro vandens įpylimo mažos dalelės pradeda sulipti ir tampa didesnės. Šiame etape maišymo laikas yra 2 minutės. Taip galima išvengti tešlos pažeidimo ir užtikrinti, kad tešla toliau pasiektų geriausią birių dalelių, vienodo dalelių dydžio, vienodos spalvos, visiško tvirtumo būseną, ranka suformuojama į rutulį ir lengvai įtrinama į daleles.
Ryžių makaronų pyrago ekstruzijos mašina
Šviežių makaronų gamybos procese tešlos brandinimas yra labai svarbus žingsnis. Tešla brandinama du kartus, tiek tešla, tiek tešlos gabalėliai, naudojant pastovios temperatūros ir drėgmės kamerą, ilgiau nei 8 valandas. Šis procesas geriau sujungia vandenį ir miltus, leidžia tešlai išgaruoti, sumažina glitimo slėgį ir aktyvuoja fermentą. Antrojo brandinimo matavimo rezultatai rodo, kad tam tikru mastu pagerėja kietumas, elastingumas ir kramtumas, o tai labai pagerina makaronų skonį.
Tešlos presavimo skyrius
Tešlos presavimo įtaisas atkuria tobulą tradicinės „rankinės“ tešlos tvirtumą. Kildinta tešla dedama į presavimo įtaisą presavimui. Pirmą kartą suspaudus tešlą, ji perlenkiama per pusę, pasukama 90° kampu, vėl suspaudžiama ir pakartojama 5 kartus.
Šiame etape glitimo audinys sujungiamas su stipriu audinių tinklu. Per trumpas formavimo laikas lems, kad glitimo audinys nesugebės suformuoti tobulos struktūros. Tačiau per daug kartų formavimas sunaikins glitimo audinį, todėl tešlos presavimo įrenginys gali gerai suformuoti tvirtą tinklo struktūrą, todėl makaronai taps kramtesni.
Tešlos kočiojimo skyrius
Tešlos kočiojimas – tai jos kočiojimas palaipsniui tam tikru greičiu, nepažeidžiant glitimo. Atsižvelgiant į tešlos būseną, temperatūrą, vandens įpylimo greitį ir kitas sąlygas, geriausias kočiojimo efektas pasiekiamas tinkamai spaudžiant.
Bioninis udon makaronų gaminimo aparatas turi 12 pakopų perjungimo įtaisą, kuris dalimis reguliuoja volelio plotį ir palaipsniui iškočioja tešlą plonai, keisdamas kryptį pakaitomis vertikaliai ir horizontaliai. Šis procesas užtikrina tolygesnį tešlos drėgnumą, o glitimo tinklas – tankesnį, taip sukuriant gerą skonį.
Tuo pačiu metu matavimo prietaisas sukonfigūruotas taip, kad realiuoju laiku stebėtų tešlos storį, užtikrindamas vienodą šviežių makaronų storį išmanesniu būdu.
Pjovimo sekcija
Kad ir kokia gera būtų tešla, jei galutinis pjaustymo procesas nebus atliktas gerai, skanių makaronų pagaminti nepavyks. Makaronų storis ir kraštinių santykis priklauso nuo jų išvaizdos po virimo.
Automatinis makaronų pjaustymo įrenginys pjaustant makaronus neprivalo pasikliauti intuicija ir patirtimi. Jis gali laisvai ir lanksčiai reguliuoti pjaustomų makaronų plotį nuo 1 iki 40 mm, kad makaronai visiškai sugertų sriubą, gautųsi skanūs švieži makaronai ir visiškai atitiktų vartotojų poreikius.
Produkto apžvalga
| Šviežių makaronų parduotuvė |
| Makaronų parduotuvė
|
| Valgyklos
|
| Tinkliniai restoranai
|
| Supermarketas
|
| Šviežių makaronų parduotuvė |
HICOCA bioninis udon makaronų gaminimo aparatas yra labai integruotas, užima tik 1 m² grindų ploto, yra lengvai valdomas, labai efektyvus ir gali pagaminti 300 porcijų makaronų per valandą. Tai tikra „vieno kvadratinio metro“ makaronų parduotuvė.
Bioninis udon makaronų gaminimo aparatas gali būti naudojamas įvairiems tikslams, įskaitant makaronų parduotuves, valgyklų grupinį maitinimą, restoranų tinklus ir kt. Makaronų parduotuvėms ši įranga gali padėti atidaryti parduotuvę ir pradėti verslą. Net jei nežinote, kaip gaminti makaronus, galite atidaryti makaronų parduotuvę. Valgyklos grupinio maitinimo metu darbuotojai taip pat gali paragauti „aukščiausios klasės makaronų parduotuvių“ maisto restorane, leisdami vartotojams mėgautis meistriško lygio „rankomis susuktais makaronais“, kurie yra šviežiai pagaminti ir valgomi, pasižymi kramtoma tekstūra ir sodriu makaronų aromatu.
