Visi kinai turi bendrą prisiminimą – mama kepa garuose keptą duoną. Ji balta, minkšta ir kramtoma. Paragavus, burnoje juntamas begalinis saldus krakmolo skonis. Pajutus alkį, paimi garuose keptą duoną ir atsikandi. Skonio receptoriai pajunta ypatingą kvietinių miltų skaidulą net ir be garuose keptos duonos. Norėsis dar atsikąsti. Nepastebimai suvalgyta garuose kepta duona.
Garuose virtos duonos kilmė tikriausiai susijusi su Zhuge Liang. Galima sakyti, kad Zhuge Liang pasiekė didelių laimėjimų užimdamas Meng Huo ir nugalėdamas Nanmaną. Kertant upę, jis susidūrė su daugybe vaiduoklių. Jis apsvarstė šią situaciją ir nusprendė paprašyti upės dievo pagalbos. Tačiau žmonių jis neaukojo. Vietoj žmonių galvų upės dievui valgyti jis nunešė garuose virtą tešlą. Kinų hieroglifuose garuose virta duona dar vadinama mantou. Kai žmonės apie tai sužinojo, jie sekė paskui jį ir nusipirko garuose virtos duonos.
Dėl atsilikusios sąmonės ir tradicinių idėjų garuose virtos duonos gamyba tūkstančius metų išliko šeimos arba dirbtuvių gamybos lygmeniu, pasižymint mažu našumu, dideliu darbo jėgos intensyvumu, didelėmis energijos sąnaudomis ir prasta produktų higiena. Po devintojo dešimtmečio mūsų šalis išgyvena daugybę politinių pokyčių, žmonių ideologija pradėjo keistis į ekonominę konstrukciją. Maisto politika taip pat pradėjo palaipsniui koreguotis. Todėl nuo to prasidėjo ir Kinijos garuose virtos duonos gamybos technologijų tyrimai.
Šis laikotarpis buvo nuo devintojo dešimtmečio pradžios iki dešimtojo dešimtmečio vidurio. 1984 m. Valstybinė ekonomikos komisija ir Prekybos ministerija paskelbė mokslinių tyrimų projektą „Garintos duonos nepertraukiamos gamybos linijos technologijos ir įrangos tyrimas“. Džengdžou grūdų institutas subūrė atitinkamus technikos tyrėjus, kad pradėtų garintos duonos industrializacijos tyrimus. Buvo nuosekliai bandoma gaminti automatinę garintos duonos gamybos liniją ir MTX-250 tipo automatinę garintos duonos gamybos liniją. 1986 ir 1991 m. buvo priimtas nacionalinis techninis identifikavimas, kurio gamybos linijos automatizavimo laipsnis yra aukštesnis – tai buvo pradinė Kinijos garintos duonos pramoninės gamybos idėja. 1986 m. buvo pasiūlytas Aviacijos ministerijos 608 instituto sukurtas nepertraukiamos fermentacijos įrenginys. Tačiau visų tipų gamybos linijos yra ribotos dėl didelių investicijų į įrangą, automatinio valdymo trūkumų ir neprilygstamos procesų technologijos. Šiame etape taip pat atliekami procesų technologijų tyrimai. Daugelis ekspertų ir mokslininkų tyrinėjo miltų kokybės įtaką garuose keptai duonai, fermentacijos bakterijoms ir fermentacijos technologijai, garuose keptos duonos minkštumo palaikymui ir tam, koks technologinis procesas tinka pramoninei gamybai, kas davė vaisingų rezultatų ir padėjo gerą pagrindą pramoninės garuose keptos duonos gamybos linijos skatinimui.
XXI amžiuje mokslas ir technologijos vystosi vis sparčiau, o garintos duonos pramonės tempas sparčiai auga. Nuolat tobulėjant technologijoms, nuolat tobulinama ir plačiai reklamuojama nepertraukiamo gamybos linijų įranga. Ji sprendžia technines įvairių spalvų ir rūšių garintos duonos formavimo bei fermentacijos, žadinimo, garinimo, aušinimo ir pakavimo procesų problemas, o tai ne tik taupo žmonių darbą, bet ir palengvina gamybos proceso valdymą bei stabilizuoja produkto kokybę. Šiuolaikinė bioninė garintos duonos gamybos linija pakeitė tradicinę garintos duonos gamybą, leisdama greičiau, sveikiau ir efektyviau gaminti garintą duoną, kad patenkintų daugumos šiuolaikinės visuomenės grupių poreikius.
Bioninių garuose virtų bandelių gamybos linijos gamybos procesas yra optimizuotas pagal tradicinį procesą. Ją sudaro šešios dalys: makaronų maišymas, bioninių makaronų minkymas, automatinis griežinėlių sujungimas, formavimas, automatinis lėkščių nustatymas ir automatinis pakrovimas. Šiuo metu tai efektyviausia gamybos linija rinkoje. Gamybos greitis yra 200/min., o visai gamybos linijai reikia tik 2–3 žmonių. Didelis efektyvumas, didelė našumas ir imitacija – tai išskirtiniai gamybos linijos privalumai.
Miltų maišytuvas atlieka automatinio miltelių ir vandens padavimo funkciją. Automatinis paskirstymo režimo valdymas ir vieno mygtuko valdymas yra dar išmanesni. Pakėlimo liauka, sandarumas ir plokštuma užtikrina švarią aplinką. Specialus maišymo velenas, varomas dviem ašimis ir maišomas priešinga kryptimi, kad glitimas susidarytų tolygiau ir būtų užtikrintas garuose kepamos duonos skonis.
Užbaigus tešlą, tešla patenka į slėginį paviršiaus konvejerį grubiam apdorojimui ir kiekybiniam pjaustymui, o tada patenka į bioninę tešlos minkymo mašiną minkymo procesui.
Didelės spartos bioninis tešlos minkymo aparatas veikia dirbtinio vertikalios kryžminės lankstymo ir kočiojimo būdu, o vieno spaudimo paviršius yra 10–50 kg. Minkymo procese glitimas sudaro tinklelį. Glitimo tinklelis ir krakmolo dalelės yra glaudžiau sujungtos. Vidinė tešlos struktūra yra vienoda ir stabili, o tai vaidina svarbų vaidmenį gerinant garuose virtos duonos skonį.
Kalandravimo ir lankstymo skaičių galima laisvai nustatyti jutikliniame ekrane ir reguliuoti automatiškai. Įrengtas dulkių šalinimo įtaisas, automatinis dulkių šalinimas gali būti atliekamas pagal kalandravimo sąlygas.
Po kalandravimo paviršinis audinys yra subtilesnis. Jis geriau laiko dujas ir stabilesnis. Garuose paruošti produktai yra puikūs, vienodos skylutės ir kramtomi, lygaus paviršiaus ir gražios spalvos.
Išmanioji sujungimo mašina automatiškai sujungia dvi paviršiaus juostas, kurių persidengimo ilgis yra nuo 300 iki 700 mm. Naudodama dažnio konversijos greičio valdymą, PLC programa kontroliuoja, kad liejimo mašinos galinės dalies greitis būtų toks pats, taip nutraukiant paviršiaus juostos kaupimąsi ar tempimąsi.
Daugiafunkcis garintas duonos formavimo aparatas tolygiai plonina paviršiaus juostą, kočioja ir formuoja. Du dažnio konversijos volai + 8 ašių žvaigždės formos paviršiaus ištisinio plakimo kalandrai, vienodai suformuojantys glitimo tinklą ir pagerinantys paviršiaus kokybę.
Įrangos reguliavimas yra lankstus. Svorio diapazoną galima reguliuoti pagal gamybos reikalavimus, kuriuos galima valdyti vienu mygtuku.
Suformuota tešla patenka į trynimo ir formavimo mašiną trynimo ir formavimo procesui. Tešla trinama į cilindro formą. Apskritimo lanko viršus pataisomas, o apačia formuojama. Įranga turi aiškų padalijimą ir vienas kitą papildo. Proceso etapai yra labiau optimizuoti.
Suformuotas embrionas dedamas į automatinę plokščių tvirtinimo mašiną. Švytuoklinė mašina yra pagaminta iš grynai mechaninės konstrukcijos ir valdoma servovarikliu. Judesiai yra tikslūs ir švelnūs. Tuo pačiu metu didelio greičio plokštė yra tvarkingai išdėstyta, kad būtų išlaikyta optimali tešlos forma.
Automatinė pakrovimo įranga sumažina darbo intensyvumą, pagerina gamybos efektyvumą, vaidina svarbų vaidmenį mažinant sąnaudas ir didinant įmonės efektyvumą.
Bioninės garuose virtos duonos gamybos linijos tyrimų ir plėtros procesas yra griežtas. Gamybos procesas visą laiką skiria dėmesį miltų savybėms. Didelis efektyvumas, aukšta kokybė ir pažangios technologijos suteikia garuose virtos duonos skoniui, sodrų aromatą ir atkuria pirminį makaronų skonį.
Šiandien garuose virta duona turi daug rūšių, turinčių savitų savybių. Tai daugiausia pagrindinis maisto produktas – kieta garuose virta duona, plačiąja prasme taip pat spalvingos bandelės, visų rūšių garuose virtos bandelės, pyragaičiai, daugiagrūdė garuose virta duona, desertinė saldi garuose virta duona, maistinga ir terapinė garuose virta duona, dekoratyvinė garuose virta duona, daugiasluoksnė garuose virta duona ir kt.
Per pastaruosius 40 reformų ir atsivėrimo metų pokyčiai prie mažo stalo persmelkė paprastų žmonių kartų, aštrų, rūgštų ir saldų gyvenimą, taip pat buvo sparčių Kinijos ekonomikos pokyčių liudininkai.
Įrašo laikas: 2022 m. rugpjūčio 19 d.