„Po vėlyvo darbo viršvalandžių esu įpratusi valgyti savaime įkaistantį puodą arba išsivirti pakelį sraigių makaronų, kad numalšinčiau alkį“, – „China Business Daily“ žurnalistei sakė ponia Meng iš Beipiao šeimos. Tai patogu, skanu ir nebrangu, nes jai patinka patogumas. Tai priežastis valgyti.
Tuo pačiu metu žurnalistas pastebėjo, kad greito maisto restoranas sulaukė kapitalo dėmesio. Neseniai greito maisto prekių maišeliuose prekės ženklas „cooking bag“ ir greito maisto prekių prekės ženklas „Bagou“ iš eilės baigė naujus finansavimo etapus. Remiantis nepilna žurnalisto statistika, nuo praėjusių metų bendras greito maisto restorano finansavimas viršijo 1 milijardą juanių.
Daugelis apklaustųjų mano, kad spartus greito ir patogumo maisto vystymasis yra susijęs su namų ūkio ekonomika, tingia ekonomika ir technologiniu atnaujinimu. Subvystymas tapo neišvengiamas.
Kinijos maisto pramonės analitikas Zhu Danpeng mano, kad greito ir patogaus maisto rinka ateityje dar turi daug erdvės plėtrai. Jis taip pat teigė: „Kadangi naujosios kartos demografiniai dividendai ir toliau didėja, greito maisto rinka sparčiai augs 5–6 metus.“
Karštas takelis
„Anksčiau, kalbant apie patogumą ir greitą maistą, į galvą ateidavo greitai paruošiami makaronai. Vėliau, kai sraigių makaronai išpopuliarėjo visame internete, jie buvo dažnai perkami. Galbūt tai lėmė dažnos paieškos. Elektroninės prekybos platforma rekomendavo daugiau greitai paruošiamų maisto produktų pagal asmeninius pageidavimus. Ką tik supratau, kad yra tiek daug naujų prekių ženklų ir platus kategorijų pasirinkimas“, – žurnalistams sakė ponia Meng.
Kaip teigė ponia Meng, pastaraisiais metais patogaus ir greito maisto sritis toliau plėtėsi, joje dalyvauja vis daugiau žaidėjų. Remiantis „Tianyancha“ duomenimis, „patogaus maisto“ srityje veikia daugiau nei 100 000 įmonių. Be to, vartojimo požiūriu, patogaus ir greito maisto pardavimų augimo tempas taip pat yra gana akivaizdus. Remiantis „Xingtu“ statistika, per ką tik pasibaigusią „6.18“ akciją patogaus ir greito maisto pardavimai internetu, palyginti su praėjusiais metais, išaugo 27,5 %.
Sparčią greito ir patogaus maisto plėtrą lemia įvairūs veiksniai. „Jiude Positioning Consulting Company“ įkūrėjas Xu Xiongjunas mano, kad „dėl tokių dividendų kaip namų ūkio ekonomika, tingi ekonomika ir vieningoji ekonomika, pastaraisiais metais sparčiai augo greito ir patogaus maisto populiarumas. Tuo pačiu metu pati bendrovė ir toliau pristato patogius ir ekonomiškus produktus, todėl greito ir patogaus maisto pramonė sparčiai auga.“
„Daily Capital“ įkūrėjas Liu Xingjianas pramonės klestėjimą priskyrė paklausos ir pasiūlos pokyčiams. Jis teigė: „Pastaraisiais metais vartojimo įpročiai keitėsi. Įvairiapusė vartotojų paklausa paskatino naujų produktų atsiradimą. Be to, tai taip pat susiję su pramonės plėtra ir technologiniu modernizavimu.“
Augant vartotojų paklausai, patogumo ir greito maisto rinka išaugo iki 100 milijardų juanių ribos. CBNData paskelbtoje „2021 m. patogumo ir greito maisto pramonės įžvalgų ataskaitoje“ nurodoma, kad tikimasi, jog vidaus rinka viršys 250 milijardų juanių.
Šiame kontekste per pastaruosius dvejus metus nuolat sklandė naujienos apie finansavimą patogiame greitojo maisto sektoriuje. Pavyzdžiui, „Bagou“ neseniai baigė dešimčių milijonų juanių „Pre-A“ finansavimo etapą, o „Cooking Bags“ taip pat baigė beveik 10 milijonų juanių „Pre-A“ finansavimo etapą. Be to, „Akuan Foods“, baigusi kelis finansavimo etapus, siekia tapti vieša. Per trejus metus nuo „HiPot“ įkūrimo ji baigė 5 finansavimo etapus, įskaitant „Hillhouse Capital“ ir kitas žinomas investicines institucijas.
Liu Xingjian atkreipė dėmesį, kad „nauji ir pažangūs prekių ženklai, gavę finansavimą, turi tam tikrų pranašumų tiekimo grandinės, technologijų ir vartotojų įžvalgų srityse. Pavyzdžiui, norint integruoti tiekimo grandinę, optimizuoti sąnaudų liniją ir gerinti vartotojų valgymo patirtį pasitelkiant technologinius proveržius ir pan., taip pat būtina suprasti vartotojų poreikius. Pagrindinė produkto logika – nuolat optimizuoti produktus patogumo, skanumo ir ekonomiškumo tikslais, ir šie produktai natūraliai gerai veikia dinamiškų pardavimų ir atpirkimo rodiklių atžvilgiu.“
Lošimų rinkos segmentai
Žurnalistas ieškojo įvairiose elektroninės prekybos platformose ir nustatė, kad šiuo metu yra daug įvairių patogių ir greito maisto produktų, įskaitant savaime kaistančius karštus puodus, makaronus, greitai paruošiamas košes, iešmelius, picą ir kt., o kategorijos rodo diversifikacijos ir segmentavimo tendencijas. Be to, produktų skoniai taip pat toliau skirstomi į smulkesnes dalis, pavyzdžiui, Liuzhou sraigių makaronai, Guilin ryžių makaronai, Nančango mišrūs makaronai ir Čangšos kiaulienos mišrūs makaronai, kuriuos bendrovė pristatė pagal vietines ypatybes.
Be to, pramonė taip pat išplėtė ir suskirstė patogaus ir greito maisto vartojimo scenarijus, kurie šiuo metu apima tokius vartojimo scenarijus kaip vieno asmens maistas, šeimos maistas, nauja naktinių užkandžių ekonomika, lauko scenos ir bendrabučio kambarių dalijimasis.
Šiuo atžvilgiu Liu Xingjian teigė, kad pramonei pasiekus tam tikrą etapą, neišvengiamai reikia pereiti nuo ekstensyvios plėtros prie rafinuotos veiklos. Besiformuojantys prekių ženklai turi ieškoti diferenciacijos kelių iš suskaidytų sričių.
„Dabartinis pramonės susiskaldymas ir iteracija yra vartotojų pusės atnaujinimo, verčiančio diegti inovacijas ir atnaujinti pramonės pusę, rezultatas. Ateityje visos Kinijos maisto produktų gamybos susiskaldymo procesas pateks į visapusišką ir daugialypę konkurencinę situaciją, o produkto stiprumas taps pagrindiniu veiksniu įmonėms kuriant savo pramonę. Raktas į barjerą“, – sakė Zhu Danpeng.
Kinijos inžinerijos akademijos akademikas profesorius Sun Baoguo kartą pabrėžė, kad pagrindinė būsimos greito maisto ir net kinų maisto plėtros kryptis yra keturi žodžiai: „skonis ir sveikata“. Maisto pramonės plėtra turėtų būti orientuota į skonį ir sveikatą.
Iš tiesų, patogaus ir greito maisto sveikinimas yra viena iš pastarųjų metų pramonės modernizavimo ir transformacijos krypčių, ir daugelis įmonių pereina prie sveiko maisto, naudodamos technologinę iteraciją. Paimkime kaip pavyzdį greitai paruošiamų makaronų kategoriją. Šio tipo įmonių sėkmė daugiausia atsispindi naftos mažinime ir maistingumo didinime. Remiantis oficialiu „Jinmailang“ pristatymu, ji patenkina vartotojų poreikius „sumažinti naftos, druskos ir cukraus kiekį“ naudodama kepimo be kepimo technologiją ir džiovinimo šalčiu technologiją. Be greitai paruošiamų makaronų, patogaus ir greito maisto rinkoje atsirado daug naujų produktų ir prekių ženklų, orientuotų į sveikatą, pavyzdžiui, greitai paruošiama vištienos sriuba, orientuota į maistingumą, neriebūs konjako šalti makaronai, jūros dumblių makaronai ir kt.; pažangiausi prekių ženklai, orientuoti į sveikatą ir mažai kalorijų, tokie kaip „Super Zero“, „Orange Run“ ir kt.
Novatoriški produktai reiškia išlaidų padidėjimą. Henano maisto perdirbimo gamyklos vadovas žurnalistams sakė: „Siekdama kurti naujus sveikus produktus, mūsų gamykla pastatė vidinę laboratoriją savarankiškai kurtiems produktams ir gatavų produktų bandymams ir kt., tačiau dėl to taip pat padidėjo išlaidos.“ Cai Hongliang, „Zihai“ puodų prekės ženklo įkūrėjas ir pirmininkas, kartą žiniasklaidai sakė: „Džiovinimo šalčiu technologijos naudojimas padidino susijusias išlaidas keturis kartus.“ Liu Xingjian pabrėžė: „Anksčiau, kai pasauliui laimėti reikėjo tik didelio hito, įmonės turėjo nuolat tobulinti produktų linijas, mažinti išlaidas ir tenkinti vartotojų paklausą, o tai taip pat išbandė įmonių tiekimo grandinės galimybes.“
Verta paminėti, kad daugelis įmonių pradėjo tobulinti savo tiekimo grandines. Remiantis vieša informacija, „Akuan Foods“ turi penkias gamybos bazes ir teikia originalios įrangos gamintojų (OEM) paslaugas daugeliui žinomų prekių ženklų. „Zihi Pot“ investavo į daugiau nei dešimtį gamyklų, siekdama aktyviai dalyvauti patiekalų ir kitų ingredientų tiekimo srityje bei kontroliuoti sąnaudų efektyvumą.
„Bagou“ įkūrėjas ir generalinis direktorius Fang Ajian teigė, kad nors maitinimo standartizacijos tendencija paskatino greito ir patogaus maisto tiekimo grandinės optimizavimą, kai kuriems produktams greito maisto tiekimo sistema neturi paruošto sprendimo skonio atkūrimo požiūriu; be to, egzistuoja gamyklos, kurios jau yra pradinėje grandyje. Ilgalaikė priklausomybės nuo gamybos kelio problema ir motyvacijos stoka kartoti gamybos procesą reiškia, kad tiekimo grandinės atnaujinimą turi atlikti paklausos pusė. Jis sakė: „Šiuo metu „Bagou“ kontroliuoja pagrindines gamybos grandis ir mažina gamybos sąnaudas, užtikrindama sąnaudų atsekamumą ir išsamią tiekimo grandinės transformaciją. Per vienerių metų pastangas bendros visos produktų serijos sutarčių išlaidos sumažėjo 45 %.“
Konkurencija tarp senų ir naujų prekių ženklų įgauna pagreitį
Žurnalistas pastebėjo, kad dabartiniai greito ir patogaus maisto rinkos dalyviai daugiausia susiskirstę į kylančius prekės ženklus, tokius kaip „Lamenshuo“, „Kongke“ ir „Bagou“, ir tradicinius prekės ženklus, tokius kaip „Master Kong“ ir „Uni-President“. Skirtingos įmonės turi skirtingus plėtros prioritetus. Šiuo metu pramonė įžengė į sveikos konkurencijos tarp naujų ir senų prekės ženklų vystymosi etapą. Tradiciniai prekių ženklai neatsilieka nuo tendencijų, pristatydami naujus produktus, o nauji prekių ženklai sunkiai dirba kurdami novatoriškas kategorijas ir turinio rinkodarą, kad išsiskirtų.
Zhu Danpeng mano, kad tradiciniai gamintojai jau turi prekės ženklo efektą, masto efektą ir brandžias gamybos linijas ir kt., todėl nėra sunku diegti naujoves, atnaujinti ir kartoti. Naujiems prekių ženklams vis tiek būtina siekti visos tiekimo grandinės, kokybės stabilumo, scenos inovacijų, aptarnavimo sistemos atnaujinimų, klientų lojalumo didinimo ir kt.
Sprendžiant iš tradicinių įmonių veiksmų, tokios įmonės kaip „Master Kong“ ir „Uni-President“ žengia link aukštesnės klasės. Šių metų pradžioje „Jinmailang“ pristatė aukštos klasės prekės ženklą „Ramen Fan“; anksčiau „Master Kong“ pristatė tokius aukštos klasės prekės ženklus kaip „Suda Noodle House“; „Uni-President“ pristatė keletą aukštos klasės prekių ženklų, tokių kaip „Man-Han Dinner“ ir „Kaixiaozao“, ir atidarė atskirą oficialią flagmaninę parduotuvę.
Žvelgiant iš naujų prekės ženklo strategijų perspektyvos, „Akuan Foods“ ir „Kongke“ renkasi diferencijuotą kelią. Pavyzdžiui, „Akuan Foods“ pasinaudojo regioniniais ypatumais ir pristatė beveik 100 prekių, tokių kaip Sičuano makaronų serija ir Čongčingo mažų makaronų serija; „Kongke“ ir „Ramen“ teigė, kad nori patekti į gana didelį „mėlynojo vandenyno“ rinkos segmentą, pirmasis orientuojasi į makaronus, o antrasis – į japoniškus ramen makaronus. Kalbant apie kanalus, kai kurie nauji prekių ženklai pasirinko internetinės ir fizinės prekybos integracijos kelią. Remiantis „Akuan Foods“ prospektu, nuo 2019 iki 2021 m. jos internetinių kanalų pardavimo pajamos sieks atitinkamai 308 mln. juanių, 661 mln. juanių ir 743 mln. juanių, kasmet didėdamos; didėja ir fizinių prekiautojų skaičius – atitinkamai 677, 810 ir 906 namai. Be to, pasak Fang Ajian, „Bagou“ internetinių ir fizinių pardavimų santykis yra 3:7, ir ateityje ji ir toliau naudos fizinius kanalus kaip pagrindinę pardavimo poziciją.
„Šiais laikais greito ir patogaus maisto pramonė vis dar yra skaidoma, čia taip pat klesti nauji prekių ženklai. Vartojimo scenarijai, vartotojų grupių diversifikacija ir kanalų suskaidymas vis dar suteikia galimybių naujiems prekių ženklams išsiskirti“, – teigė Liu Xingjian.
Xu Xiongjunas žurnalistams sakė: „Nesvarbu, ar tai naujas, ar tradicinis prekės ženklas, svarbiausia yra gerai atlikti tikslų pozicionavimą ir kategorijų inovacijas bei atsižvelgti į jaunų žmonių vartojimo pageidavimus. Be to, negalima ignoruoti gerų prekės ženklų ir šūkių.“
Įrašo laikas: 2022 m. gruodžio 15 d.