1 žingsnis – miltų ir vandens maišymas
A vakuuminis tešlos maišytuvasnaudojamas. Vakuume purškiamas vanduo lengvai susmulkinamas, užtikrinant tolygų vandens pasiskirstymą. Miltuose nėra dujų, todėl vanduo lengvai prasiskverbia į vidų ir pagerina maišymo efektą.
- Vakuume maišyta tešla turitanki struktūra
- Vakuuminis maišymaspadidina pridėto vandens kiekį
- Vakuuminis maišymassutrumpina brendimo laiką
- Tešla susidaromažiau šilumosir turižemesnė temperatūra
2 žingsnis – tešlos brandinimas
Tai leidžia vandeniui maksimaliai įsiskverbti įbaltymų koloidinės dalelės, dėl ko jie visiškai sugeria vandenį, išsipučia ir sulimpa, sudarydamiglitimo tinklasMaišant arba paliekant tešlą pastovėti mažu greičiu, pašalinami vidiniai įtempiai tešloje, stabilizuojant vidinę struktūrą. Tai taip pat užtikrina tolygų tiekimą kitam maišymo ir lakštų formavimo procesui.
3 veiksmas – valcavimo procesas
Puri tešla iškočiojama į plonus, nurodyto storio lakštus. Reikalavimai:
- Vienodo storio, lygus ir plokščias
- Nėra skylių ar nulaužtų kraštų
- Vienoda spalva su tam tikru laipsniutvirtumas ir stiprumas
- Tinkamai padidinus riedėjimo ėjimų skaičių, sumažėja riedėjimo santykis, o tai naudingaišilginis glitimo pasiskirstymas
4 žingsnis – smulkinimas
Tešlos lakštas padalintas įatskiri skiautės.
5 veiksmas – garinimo procesas
Tai daro didelę įtakątekstūra, rehidratacijos savybės, aliejaus kiekis, spalva ir skaidrumasmakaronų. Garintuvas priima apenkių sluoksnių (daugiasluoksnis) dizainas, prailginant garinimo laiką, pagerinant produkto želatinizacijos laipsnį ir taupant vietą, todėl svetainės išdėstymas tampa racionalesnis.
6 žingsnis – makaronų pjaustymas
Po garinimo iš garinimo aparato išvirti makaronai yragreitai atvėsinamasir siunčiama ant volelių su pjovimo peiliukais. Kiekvienas volelių apsisukimas supjausto makaronus į tam tikrą ilgį. Tada tešlasuformuoti į blokus.
7 veiksmas. Džiovinimas ir aušinimas karštu oru
A pūstuvas ir briaunotas radiatoriusnaudojant garus kaip šilumos šaltinį, jie naudojami kartusegmentinis, cirkuliacinis džiovinimas, užtikrinant vienodą džiovinimą ir sumažinant energijos suvartojimą. Toliau atliekamas aušinimas: atvėsinti tešlos lakštai laikomi arti kambario temperatūros arba maždaug5 °C aukštesnė nei kambario temperatūra.
Įrašo laikas: 2026 m. gegužės 6 d.